Enchiladas di pollo e chorizo ​​di Poblano con salsa di panna acida Jalapeño | happilyeverafter-weddings.com

Enchiladas di pollo e chorizo ​​di Poblano con salsa di panna acida Jalapeño

Poblano, pollo e chorizo ​​Enchialdas con salsa di panna acida Jalapeno. |

Se mi chiedessi quale sia il mio cibo preferito, avrei difficoltà a trovare una risposta definitiva perché ci sono così tanti cibi che adoro, ma gli enchiladas dovrebbero essere tra i primi cinque e in base al giorno e il mio umore, potrebbe essere il numero uno.

Vivo a Kansas City, e succede che abbiamo ristoranti messicani in abbondanza nell'area metropolitana - giuro che probabilmente ci sono migliaia nel raggio di dieci miglia da casa mia.

Si va dal 100% autentico alle versioni più americanizzate a cui sono abituate molte persone in tutto il paese, e io le amo tutte. Mentre io non discrimina nessuno cibo messicano - lo chiami, mi piace - il mio unico vero amore è l'enchilada, e ho fatto la mia missione personale di provare ogni singola enchilada in ogni singolo ristorante in cui vado.

Ogni ristorante e cucina interpreta l'enchilada in un modo diverso, ed è uno dei motivi per cui li amo così tanto - per la loro versatilità. Alcuni tagliuzzano la carne, alcuni la tagliano. Alcuni aggiungono verdure, alcuni sono rigorosamente a base di carne e formaggio.

Alcuni usano le tortillas di farina, altre usano il mais. Alcuni usano la salsa rossa, altri usano la salsa bianca. L'elenco delle differenze va avanti e avanti, ma l'unica cosa che hanno in comune ?? Sono tutti deliziosi.

Enchiladas di pollo e chorizo ​​di Poblano con salsa di panna acida Jalapeño. |

Anche se adoro una salsa bianca allo stesso modo di una classica salsa enchilada, desideravo qualcosa di un po 'più indulgente in quel momento, quindi sono andato con la versione più cremosa in questa particolare ricetta.

Il ripieno inizia con un chorizo ​​in stile messicano. Se non hai familiarità con la cottura del chorizo, ci sono in realtà due tipi diversi, che possono confondere alcune persone. Il chorizo ​​spagnolo, in realtà è più simile a una salsiccia affumicata, e di solito si presenta in un involucro e non si sbriciola.

Il chorizo ​​messicano, d'altra parte, è più simile alla salsiccia alla rinfusa, si sbriciola molto facilmente ed è perfetto strapazzato con uova o cosparso di tacos - o, ripieno di enchiladas.

Il chorizo ​​è rosolato insieme a un paio di peperoni poblano tagliati a dadini (uno dei miei ingredienti tex-mex preferiti) e cipolla tagliata a dadini. Dopo che il chorizo ​​è cotto e i peperoni e le cipolle sono ammorbiditi, vengono gettati due e mezzo bicchieri di pollo a pezzetti.

Dal momento che le enchiladas possono richiedere un po 'di tempo, mi piace prendere una scorciatoia e acquistare un pollo al girarrosto acquistato in negozio, rende l'intero processo molto più semplice, e puoi solo battere il sapore di quei polli arrosto lento .

Enchiladas di pollo

Il prossimo - e forse il mio preferito - componente delle enchiladas è la salsa. Un pizzico di spezie e sapori viene dall'aggiunta di un peperoncino jalapeño tostato.

Il pepe è annerito sopra un fornello a gas (ma puoi usare anche il tuo pollaio), viene quindi pelato e decantato (a meno che non ti piaccia il piccante, quindi conserva i semi) e poi gettato in un robot da cucina o frullatore insieme a un un po 'di brodo di pollo da frullare.

Poiché la maggior parte delle salse alla crema ha inizio, questa inizia con un semplice roux di burro e farina che sono stati frullati insieme. Il brodo di pollo jalapeño arrosto e il brodo rimanente è MOLTO lentamente infilato nel burro e nella farina.

Alcuni consigli quando si fa questo per assicurarsi che non ci siano grumi. Per prima cosa, togli la padella dal fuoco. In secondo luogo, non aggiungere tutto il brodo in una sola volta, molto lentamente versare il brodo dentro, sbattere mentre si va.

Una volta che tutto è incorporato, puoi rimettere la padella sul fuoco, aggiungere la panna acida e far bollire la miscela, quindi ridurla a fuoco lento fino a renderla più densa.

Alla fine del processo di cottura e una volta che la salsa si è addensata, viene rimossa dal fornello e una tazza di Chihuahua viene mescolata in una miscela. Se non riesci a trovare Chihuahua, anche un jack monterrey funzionerà alla grande.

Ricetta Enchilada di pollo

Una volta che hai messo insieme tutti gli ingredienti, puoi assemblare. Mi piace usare una tortilla più piccola, di dimensioni fajita, semplicemente perché è più facile ottenere le enchiladas in un unico pezzo dopo la cottura, ma qualsiasi dimensione andrà bene.

Le enchiladas sono arrotolate, messe in una teglia, affogate nella salsa rimanente, un po 'più di formaggio e pronte per essere sfornate. Sono fatti quando bolle, il formaggio si scioglie e la parte superiore sta iniziando a scurirsi.

Guarnire con avocado tritato, jalapeño e abbondante coriandolo fresco.
Enchiladas di pollo e chorizo ​​di Poblano con salsa di panna acida Jalapeño Salva Stampa Tempo di preparazione 20 minuti Tempo di cottura 30 minuti Tempo totale 50 minuti Autore: Nicole Leggio Tipo di ricetta: Ingresso: 4 Ingredienti

  • 5 once di chorizo
  • 2 peperoni poblano, a dadini
  • 1 cipolla media, tritata e divisa
  • 2 tazze e mezzo di pollo
  • 2 spicchi d'aglio tritati
  • 2 cucchiai di burro
  • 3 cucchiai di farina
  • 1 jalapeño
  • 2 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di sodio, riscaldato o temp.
  • ¾ cucchiaino di sale
  • ¼ di cucchiaino di cumino
  • 8 once di panna acida
  • 1/2 tazze di formaggio di chihuahua, diviso (jack monterrey funzionerà anche)
  • 8 tortillas di farina (dimensione fajita, circa 6 pollici)
  • Coriandolo, jalapeno e avocado per guarnire
Istruzioni
  1. Preriscaldare il forno a 350 gradi. Spruzzare una teglia da 7x11 pollici con uno spray da cucina antiaderente
  2. In una grande padella antiaderente su fuoco medio-alto, aggiungi chorizo, poblano e ¾ delle cipolle tagliate a dadini. Cuocere fino a quando il chorizo ​​non è cotto e i peperoni e le cipolle si ammorbidiscono. Aggiungere pollo sminuzzato, mescolare per unire e cuocere un altro minuto. Togliere dal fuoco.
  3. Arrosto di pepe jalapeño su una fiamma aperta su un grill a gas o sotto un pollaio fino a quando non è annerito su tutti i lati. Mettere in un sacchetto di plastica e sigillare. Lasciare riposare per 5-10 minuti. Una volta che il pepe ha vapore, rimuovere la pelle e de-seed. Mettere il peperone in un piccolo robot da cucina o in un frullatore con ½ tazza di brodo di pollo. Pulse fino a purea. Accantonare.
  4. In una casseruola media, sciogliere il burro a fuoco medio. Sbatti nella farina. Sbattere molto lentamente nel brodo di pollo e nel brodo di jalapeño, assicurandosi che non ci siano grumi. Sbattere in panna acida, sale e cumino. Portare la miscela a ebollizione e quindi ridurla a fuoco lento fino a quando si sarà addensata, circa 5-7 minuti.
  5. Togliere dal fuoco e aggiungere 1 tazza di formaggio grattugiato. Condire con sale e pepe se necessario.
  6. Aggiungere ½ tazza di salsa al composto di pollo e chorizo, mescolare per unire. Aggiungere ½ tazza di salsa sul fondo della pirofila.
  7. Dividere uniformemente il ripieno tra 8 tortillas. Arrotolare e mettere nella teglia.
  8. Versare la salsa rimanente su enchiladas e aggiungere il formaggio rimasto. Cuocere per 25-30 minuti o fino a quando bolle e formaggio inizia a rosolare.
  9. Guarnire con avocado tritato, jalapeño e coriandolo.
3.5.3226

RISORSE CONSIGLIATE

paleohacks C'è solo una ragione che potresti fallire nella dieta Paleo e ha tutto a che fare con la tua capacità di creare cibo delizioso, VELOCE.


cucina metabolica Ti mostrerò come creare ricette per bruciare i grassi in modo facile e veloce che assaggeranno proprio come i tuoi piatti preferiti


pasti per famiglie Il modo semplice e veloce per nutrire i tuoi pasti salutari brucia grassi della famiglia che adoreranno!



#respond