Produrre Kefir con grani di Kefir: puoi usare soia, cocco o latte di mandorla? | happilyeverafter-weddings.com

Produrre Kefir con grani di Kefir: puoi usare soia, cocco o latte di mandorla?

"I grani di Kefir" potrebbero non essere affatto grani, ma questa matrice di lievito e batteri è piuttosto sorprendente. Prenditi cura dei grani di kefir e ti danno accesso a una scorta infinita di qualità probiotica fermentata. Originari della regione del Caucaso e ancora popolari in luoghi come la Russia, la Turchia e i Balcani, i grani di kefir vengono tradizionalmente usati per produrre il kefir di latte. [1] Anche se il kefir del latte commerciale è disponibile in alcuni luoghi, molte persone usano ancora i grani di kefir per fare il kefir a casa, praticamente in tutto il mondo.

Il kefir del latte fa molto per il vostro benessere generale - i sorprendenti benefici per la salute del kefir includono una spinta al sistema immunitario [2], proprietà antimicrobiche [3], riduzione dei livelli di colesterolo [4], migliore salute intestinale [5] e persino anti- qualità del tumore [1]. Il processo di fermentazione significa inoltre che il kefir del latte non è solo OK per la maggior parte delle persone con intolleranza al lattosio, ma che in realtà aiuta il corpo a imparare a digerire meglio il lattosio [6]. Nonostante tutto ciò, resta il fatto che non tutti vogliono bere bevande a base di latte.

Non vuole ingerire nulla a che fare con il latte (perché sei vegano, per esempio) significa che devi trasformare qualcuno che ti offre grani di kefir per fare kefir a casa? O potresti creare il tuo kefir con "latte" che proviene da fonti non animali?

Guardare intorno al web in luoghi in cui gli appassionati di kefir si riuniscono, e si può notare che alcuni sostengono che si può facilmente produrre un kefir fatto in casa con latte di soia, latte di cocco o latte di mandorle. A molti di coloro che scrivono di questo sembra che manchi un'esperienza personale, intendiamoci. Con un autentico piccolo "kefir cult (ure)" in corso nella mia cerchia sociale immediata dopo che questo amico ha iniziato a diffondere i suoi grani di kefir appena acquisiti, ora ho accesso a un piccolo gruppo di persone che possono provare qualcosa - la compagnia presente, ovviamente, incluso. In nome della scienza e della curiosità, ho deciso di provare se è davvero possibile fare il kefir con latte non da latte e chiedere ad alcuni dei miei amici di fare lo stesso. Ecco i nostri risultati.

'Conversione' di grani di Kefir: il processo

Guardando perché e come puoi provare a usare i grani di kefir per fare il kefir d'acqua, ho scoperto che dovresti sciacquare i tuoi grani di kefir in acqua minerale (acqua non filtrata non filtrata, che può avere tonnellate di cloro) per liberare i tuoi grani di residui di latte. Dopodiché, versi l'acqua zuccherata nel tuo contenitore di granuli di kefir e lasci che tutto faccia la sua parte. Scartare il primo lotto e bere il secondo. Voilà, ora hai chicchi di kefir d'acqua - che, per inciso, non possono essere convertiti in grani di kefir al latte.

Capire che fare il kefir con latte non caseario come la soia, la mandorla o il latte di cocco funzionerebbe in modo simile, questo è esattamente quello che ho fatto, insieme a tre amici. Un quarto amico accettò di partecipare all'esperimento e decise di non risciacquare i grani di kefir. Personalmente ho deciso di utilizzare una piccola quantità di chicchi di kefir messi da parte proprio per questo esperimento e di scartare i cereali dopo averli impiegati per ogni lotto di latte non da latte. Tutti tranne il quarto amico, che ha deciso di andare con il suo "lotto regolare" di cereali (che in seguito ha continuato a utilizzare con successo per il latte kefir, il kefir di latte non da latte è diverso dal kefir d'acqua a questo riguardo) ha fatto lo stesso .

Kefir latte non caseario: il verdetto

Funziona! Latte di soia, latte di cocco e latte di mandorle si addensano molto come il latte di mucca quando vengono immersi i grani di kefir, e in realtà un po 'di più. Questi "latti" possono effettivamente essere usati per fare kefir.

Mentre l'amico che non ha risciacquato i suoi grani ha detto che il prodotto finale ha un sapore "decisamente vile" con l'eccezione del latte di cocco, che a lei piaceva, il resto di noi è finito con un prodotto che consideriamo potabile. (Non sono sicuro che pensasse che il suo kefir avesse un sapore sgradevole perché non ha risciacquato i grani, o perché è schizzinosa.) Il gusto riferito di ogni kefir di latte non caseario variava da piccante come il kefir al latte a neutro o cremoso senza un pizzico . Ho personalmente apprezzato il kefir al latte di mandorle. Ad un amico piacevano tutti, ma mescolati con zucchero e banana piuttosto che da soli.

Come vegetariano lacto-ovo senza intolleranza al lattosio, non ho motivo di evitare il latte di mucca da solo. Il sapore piccante, effervescente e onestamente leggermente avvincente del kefir al latte mancava da questi lotti di soia, mandorla e kefir di latte di cocco. Anche il latte non caseario è, come sappiamo, molto più costoso del latte vaccino. Nella rara occasione che io e la mia famiglia trattiamo il latte di soia, lo preferisco di gran lunga nella sua incarnazione originale. Nel nome di godermi veramente ciò che bevo, continuerò a usare latte di mucca per fare il kefir e bere latte di soia così com'è.

Quindi, vuoi avere un andare?

Il kefir del latte contiene numerose specie di lattobacilli, che richiedono il latte per andare avanti. Nel caso in cui convertiate i vostri grani di kefir per fare kefir d'acqua, aggiungete zucchero e talvolta frutta secca, che poi nutre invece i vostri cereali. Questo è il senso comune, in realtà, ma è importante notare che il latte non da latte non continuerà a coltivare per sempre. Abbiamo scoperto che è possibile preparare due o tre giorni di fila con latte di soia, mandorle o cocco kefir due o in alcuni casi. Dopodiché, i tuoi chicchi di kefir moriranno se non dar loro da mangiare latte vero . Tenetelo a mente e mettete da parte alcuni grani allo scopo di far scartare i kefir non caseari in seguito (i grani di kefir proliferano come conigli in ogni caso), o assicuratevi di dare ai vostri grani di kefir il latte di mucca che bramano di partite alternate di soia, mandorla o kefir di latte di cocco con partite di kefir di latte. (Se non vuoi bere latte, puoi regalare il kefir di latte a qualcuno che lo vuole).

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